יום שלישי, 20 במרץ 2018

מסעדת "ענבה" בר המקום שתבלו בו באווירה פסטורלי



הוזמנתי להשקת תפריט חדש ועשיר במסעדת "ענבה" בר שנפתחה בשלהי שנת 2016,  במודיעין השוכנת בלב העיר.

מודיעין הפכה לעיר מתפתחת ומספר התושבים גדל. עד היום במודיעין לא היה מסעדה אשר היתה פתוחה בשישי שבת.
שני חבר'ה צעירים בשנות ה- 20 לחייהם החליטו שמודיעין גם ראויה לתושבי מודיעין ליהנות גם בשישי שבת ולשבת בכיף במסעדה-בר ואפילו לאכול שבת בבוקר ארוחת בוקר כיפית כל המשפחה מול הנוף המדהים, הפסטורלי, השקט, האוויר הפתוח והצלול ולא צריך לנסוע עד תל אביב כדי ליהנות מאוכל משובח ואווירה טובה.

ענבר גוהר וחגי גילשון בעלי מסעדת "ענבה" בר לפני שהחליטו לפתוח מסעדה במודיעין, בדקו במספר מקומות בגוש דן והשפלה הפנימית והחליטו ללכת עם הלב למודיעין המקום שבו ענבר גדלה.
בבדיקות רבות ראו שקיים מחסור במסעדות ומקומות בילוי הפתוחים בשבת ולאחר שגילו מקום עם פוטנציאל עם נוף מדהים, החליטו להקים מסעדה משותפת פורייה ומוצלחת.


 (תמונה בחסות יחסי ציבור)


ענבר באה עם נסיון בתחום עסקי המסעדנות עוד לפני הצבא החלה לעבוד במסעדה והתקדמה למנהלת סניף גדול, אשר נשלחה להכשרה מקצועית באנגליה.
חגי הפך לברמן והחל להתקדם בתחום ולמד בבתי ספר לניהול צוות והכשרות מקצועיות. ומשם החל לעבוד במסעדה ידועה עד שצבר נסיון והחליט להיות עצמאי. 
חגי וענבר דרכם הצטלב במודיעין בתקופה ששניהם חיפשו את ה"לוקיישן" המבטיח. 
מכאן היתה רק שאלה של זמן עד לסיום השיפוץ והכנת המקום כדי שיעמוד בסטנדרטים שהציבו לעצמם הן בתחום הבינוי והעיצוב והן בתחום האיפיון הקולינארי.
עיצוב עכשווי, מודרני, הרגשה חמימה, אור עמום מעט נעים לעין.

מקום גדול ומרווח.

 

 

השם "ענבה" - (בהיגוי הערבי, ב דגושה וסגולה... (ניקוד סגול)), ענבה - נקראת על שם הפארק והוואדי שהמסעדה יושבת מעליהם. 

מסעדת "ענבה" בר מסעדה המציעה תפריט מגוון המתאים לאוכלוסיה איכותית של מודיעין.
אוכלוסיה שלא מחפשת רק סטקייה, חומוס ופיתה לצד סלטים בטעם ים תיכוני, אלא תפריט המתאים לקנבורים, צימחוניים וילדים במחיר השווה לכל כיס, והכל בחבילה אחת הקרובה לבית, באווירה נעימה, רגועה, מוזיקת רקע בווליום נעים לאוזן ונוף מרהיב.





מסעדת "ענבה" בר יצאה לדרך בליווי מקצועי של צוות "מחנה יהודה" שביחד בנו את התפריט הראשון ומשם "ענבה" עצמאית, שוקקת חיים ומשרתת את התושבים 7 ימים בשבוע.

מסעדת "ענבה" בר משיקה תפריט חדש ועשיר בשיתוף ענבר חגי והשף ומנהל המטבח איתן מור.
השף איתן הכניס לתפריט רעננות, מחשבות ויצירתיות קולינארית המבטיחה מנות חדשות וטעמים חדשים.

התפריט כולל מגוון מנות ראשונות, סלטים ומנות עיקריות בדגש על בשר איכותי, מאכלי פיוז'ן, מנות דגים, מנות ללא גלוטן, מנות צמחוניות וטבעוניות וגם מנות ילדים מיוחדות.







מנות ראשונות

מרק היום
(שאלו את המלצרים שלנו)

לחם הבית
מוגש עם שני מטבלים 
22

מרק ₪

חציל ביצה
 חציל שרוף על האש, טחינה לבנה, פלפל חריף, סלסלת עגבניות וביצה קשה
  ₪40 

קפרזה
פרוסות עגבנייה, מוצרלה, שמן זית, מלח ים אטלנטי ובלסמי מצומצם
36 ש"ח

כרובית מטוגנת 
מלח ים אטלנטי, זרעי כוסברה וטימין מוגש עם איולי פטרוזיליה, טחינה ולימון
42 ₪

ברוסקטת פטריות וזוקיני
לחם קסטן מהפלנצה, פטריות שמפניון ופורטבלו, זוקיני, בזיליקום, פטרוזילה ובצל ירוק גבינת סנט מור מקורמלת
44 ₪

פלאפל קינואה
סלטון חמצמץ של חסה גמבות בצל סגול וצ'יפס כרישה עם טחינה לבנה
44 ₪

קרפצ'יו פילה בקר
שמן זית, מלח ים אטלנטי, בלסמי מצומם ופרמז'ן
46 ₪


סלטים

סלט קינואה
חסה, כוסברה, סלרי, נענע, בצל סגול, אגוזי מלך, תפוחי עץ וחמוציות עם טחינה גולמית וסילאן.
46 ₪

סלט הבית
חסה, אבוקדו, צנונית, גמבה צבעונית, חזה עוף וטוסטונים שרופים
56 ₪

קיסר עם חזה עוף  
חסה, בצל סגול, צלפים, קורנישונים, קרוטונים, ביצה עלומה ופרמז'ן 
68 ₪


ילדים

פסטה פנה- ברוטב עגבניות
38 ₪

חזה עוף על הפלנצ'ה
עם אורז לבן/ צ'יפס, מלפפון ועגבנייה 
42 ₪

שניצלונים וצ'יפס
חזה עוף טרי בציפוי פנקו
42 ₪

פרגיות על הפלנצ'ה
עם אורז לבן/ צ'יפס, מלפפון ועגבנייה 
44 ₪

המבורגר בקר
150 גר', לחמנייה עם חסה ועגבנייה בתוספת צ'יפס
46 ₪


עיקריות

כבדים עם ריבת שרי
כבדי עוף, רוטב יין אדום וכוכב אניס, בצל אפוי מוגש על פירה
66 ₪

המבורגר פורטבלו
קציצה משעועית מש מונבטת בתוך פטריית פורטבלו בתוספת צ'יפס
64 ₪

המבורגר בקר
בשר שפונדרה ואונטריב טחון גס, חסה, עגבניות, בצל וקורנישיונים בתוספת צ'יפס
(תוספות- ביצת עין 7 ₪,  פטריות 5 ₪, בצל מושחם 3 ₪, גבינת אמנטל 7 ₪)
66 ₪

קבבוני טלה
קבבונים עם בצל, נענע ופטרוזיליה. מג'דרה, טחינה ורוטב משוויה
68 ₪

סינייה מאש ברוטב עגבניות
קציצות של שעועית מש מונבטת, ברוקולי, פלחי כרובית, רוטב עגבניות ופלפלים, טחינה קרה, צנוברים, ופטרוזיליה
68 ₪

פרגיות בקארי
קארי צהוב, חלב קוקוס, ג'ינג'ר, שום, כוסברה, ברוקולי ומנגו על אורז לבן
72 ₪

ריזוטו פטריות
שמפניון, פורטובלו ופורצ'יני, יין לבן, פרמז'ן, בצל ירוק ובזיליקום
72 ₪

סינייה  
בשר טלה, פרוסות חצילים, בטטה, קישואים, תפו''א, בצל ועגבניה אפויים עם טחינה וצנוברים
76 ₪

שניצל עגל
שייטל דפוק דק בציפוי פנקו, מוגש עם פירה, קורנישיונים וחרדל דיז'ון
84 ₪

פפרדלה אנטריקוט
פסטה פפרדלה, רצועות אנטריקוט, פטריות פורטבלו, שמפניון ופורצ'יני, חמאה, ציר בקר, בזיליקום, פטרוזיליה, בצל ירוק טימין, תרד ואגוזי קשיו
86 

פילה סלמון 
קרם גזר, עדשים שוחורות וסלמון
94 ₪

מוסר ים 
קרם ארטישוק וגרידת הדרים, זוקיני ושום
98 ₪

אנטריקוט
300 גרם בשר אנטריקוט עם צ'ימיצ'ורי ופירה
124 ₪

לצד התפריט העשיר ניתן ליהנות מבר אלכוהול של המסעדה, המציע מבחר גדול של משקאות מוכרים וקוקטיילים מיוחדים למקום.





בשעות הצהריים מוגש במסעדה תפריט עסקי.

למסעדה התווסף תפריט ארוחות בוקר בסופי שבוע.


    


 (צילום תמונה זאת בחסות יחסי ציבור)



בעלי ואני טעמנו מהתפריט החדש:

מנות ראשונות-


קפרזה- 

פרוסות עגבנייה, מוצרלה, שמן זית, מלח ים אטלנטי ובלסמי מצומצם- טעים

כרובית מטוגנת-

מלח ים אטלנטי, זרעי כוסברה וטימין מוגש עם איולי פטרוזיליה, טחינה ולימון


סלט קינואה-
חסה, כוסברה, סלרי, נענע, בצל סגול, אגוזי מלך, תפוחי עץ וחמוציות עם טחינה גולמית וסילאן.- טעים מאוד

פלאפל קינואה-












סלטון חמצמץ של חסה גמבות בצל סגול וצ'יפס כרישה עם טחינה לבנה - טעים מאוד

מנות עיקריות:

כבדים עם ריבת שרי-

כבדי עוף, רוטב יין אדום וכוכב אניס, בצל אפוי מוגש על פירה- טעים

פפרדלה אנטריקוט-


פסטה פפרדלה, רצועות אנטריקוט, פטריות פורטבלו, שמפניון ופורצ'יני, חמאה, ציר בקר, בזיליקום, פטרוזיליה, בצל ירוק טימין, תרד ואגוזי קשיו - טעים מאוד 


ניתן לעשות אירועים.

מסעדת ענבה פתוחה בימים ב-ו בין השעות 12:00-23:00 ובימי שבת בין 10:00-23:00.

כתובת: עמק זבולון 1 מודיעין  טלפון - 077-7296363 עמק זבולון 1, 




קישור לאתר המסעדה:  http://www.anabe.co.il/

קישור לאתר פייסבוק: https://www.facebook.com/anabebar/

 המקום שאחרי שתבלו בו תגידו: “לא ידענו שיש כזאת מסעדה וכזה אוכל במודיעין”.

ממליצה בחום.






























יום ראשון, 11 במרץ 2018

קרמוגית להתפנק ולפנק




אסם ממשיכה לפנק אותנו בקימוגית בטעם חדש  - קרימוגית בטעם שוקו במילוי קרם אגוזים.

פשוט לקחת לשים בתיק או לידך בספה לפתוח ולהתחיל להנות מכל ביס של עוגית קרימוגית עוגית סנדוויץ במילוי טעים פשוט גן עדן.
אני אישית חולה על העוגיות האלו ובלי לשים לב החבילה מתחסלת ונגמרת בציק צק

הקרמוגית מגיעה באריזה של 200 גרם

כשרות בד"צ

טווח המחירים נע בין 4.90 ש"ח - 14.90 ש"ח

ניתן להשיג ברשתות השיווק ובחנויות.

לפנק ולהתפנק עם קמוגית של אסם.






יום שני, 19 בפברואר 2018

יין עם השראה




יין זה עניין של מסורת, "יקב היוצר" ההיסטוריה שלו מתחילה אי שם 170 שנה שהחלה בעיר העתיקה של ירושלים בשנת 1847 היקב הראשון בישראל.
יש שני יקבים -
יקב ארזה-
יקב ארזה עבר גלגלים במהלך השנים לפני 170 שנה בעיר העתיקה.

לפני 10שנים נולד הרעיון לבוא ולפתוח יקב בוטיק בתוך כל הדבר הגדול הזה, ומפה נוצר "יקב היוצר".

יקב היוצר-
יקב היוצר אחד מחמשת היקבים הגדולים בישראל (מבקבקים כ- 4.5 מיליון בקבוקים בשנה בגיוון גדול מאוד רחב), ממיץ תירוש שאנו מכירים עד יינות ברמות הגבוהות ביותר.



ההתחלה לחשוב מה הקו היינות שרוצים לייצר, התכנון צריך להיות מאוד מאוד מדויק של ייצור יין בוטיק.
הכרמים זה חלק מאוד משמעותי , החומר גלם דורש תכנון של איזה זנים הולכים, איפה נוטעים את הזנים האלה, לאיזה יינות הם מתוכננים, לרמות השונות של היין, כל הדבר הזה התחיל לפני כעשור, ולפני כשנתיים וחצי בערך נולד היקב - "יקב היוצר".



"יקב היוצר" סיפור של השראה ויצירתיות, על גבול הניצוץ של גאונות בצירוף חדש של טעמים וניחוחות.
איזה השראה מתכוונים? האם ההשראה בייצור היין או ההשראה שהיין נותן למי ששותה אותו?
כל כך הרבה שאלות ....
"יין מעורר השראה", אשר בא משני כיוונים - גם בייצור וגם במי ששותה ונהנה ממנו, כי מבחינת יין היוצר מגיע מיצירות וליצור אומנות צריך השראה והיין של היקב הוא היוצר.
'יקב היוצר' מסתכל על הספקטים נוספים מעולם האומנות אך הם יכולים להתחבר על מנת לתת השראה לקהל וליין של יקב היוצר.
המסר והרצון של יקב היוצר ייתן את ההשראה למי ששותה אותו ולמי שלוקח אותו.
כאשר מגישים את היין רוצים לדעת ולתת למישהו שנותן השראה.



תהליך המסע החל במוחו ובליבו אמן היין פיליפ ליכטנשטיין



יחד עם משפחת שיר המייצרת יין מזה דורות.




פיליפ ליכטנשטיין גאון בתחומו אשר ייצר סדרות יקרותיות המבוססות על זנים ים תיכוניים ייחודיים אשר זכו לפרסים בארץ ובעולם.


בתכנון היין שם לעצמו מטרה לתת לטעם הפרי לשלוט בתמהיל הטעמים, על פני הדומיננטיות של טעמי העץ.

בחדרי החביות הקרירים של היקב יוצר היינן והאמן את יצירתו ומביא לרקיחה מיוחדת ומרגשת של זנים ייחודים, טעמים וניחוחות המשתלבים יחדיו ונוצרים לסוג של יצירת אומנות וכך נוצרת שרשרת קסומה ומופלאה המחברת שמונה דורות של מומחיות ביין וחלומו של יינן צרפתי ואשכולות ענבים מכרמים שטופי שמש ישראלים למפגש ייחודי המעורר השראה.

אם רוצים שייצא יין טוב הכל מתחיל משלב הנטיעה - לנטוע כמו שצריך ולגדל כמו שצריך.

הכרמים נמצאים-


תפקידו של היינן ללוות את התהליך מהשלב הזה, וממשיך גם לאחר מכן לאורך כל המסלול בשלב הבציר -
בדיוק מתי בוצרים, לדעת אחרי שבוצרים לעשות את התהליך ואת התרכובות כמו שצריך.
יין שיורכב ומיוצר מענבים משובחים מאוד, ויין שיורכב ומתיישן בטיפול מדוקדק וצמוד מאוד במהלך השנים עד שנהפך ליצירת אומנות ופיליפ הוא האדם שעושה את זה בצורה הטובה ביותר.
הנוזל שיש בקבוק הוא יצירת אומנות, מיוחד, שונה ויוצר הבדלים ביינות שיקב היוצר מגיש ליין של יקבים אחרים.

השלב הבא בחירת השמות לסדרות היין-
בחירה של בקבוק שונה בתכלית מכל בקבוק אחר שקיים בתחום היין של הסדרות השונות.
וירטואוזו, לאגטו, ליריקה ועוד...
רובן נלקחו מעולם האומנות והיתר משמעותו בצרפתית זה היוצר.
מייצרים בקבוקים עם לוק ייחודי דוגמאת ויטואזו.
פעילות השיווק מחוברות לעולם האומנות וההשראה ומוביל אותם ליין מעורר השראה וזה מלווה אותם לכל הדרך בהסתכלות שיווקית בכל מה שהם עושים.
כל היינות היוצר עברו התיישנות ארוכה מאוד בחביות עץ אלון תוך כדי בחירה ספציפית של סוג וגיל החביות בכדי לשמור את טעמי החביות, אך לא לאבד את ביטויו של כל זן וזן.
כמה שעולים ברמה ככה זמן ההתיישנות ארוך יותר.

יין היוצר מופץ ונמכר ברחבי העולם, ומהווה חותם של איכות לתעשיות היין הישראליות.
טעמו של היין ומגוון הזנים קולעים לטווח רחב של קהלים ואוהבי יין מכל העולם משבחים את 'יקב היוצר'.
בארה"ב יש מפיץ אסטרטגי שמייצג את יקב היוצר (לדוגמא בתערוכת היינות שהתקיימה קיימו טעימות באחת המסעדות המשובחות בניו-יורק והדבר העיקרי זה 'יין היוצר ובהזמנות עצמן).

 


ואלו הסדרות הקיימות של ייקב היוצר-

סדרת בראשית-



סדרה בסיסית של יין היוצר.
הזנים השונים נוצרו מכרמים רעננים מצפון הארץ ועד דרומה.
תחילת יצירת בראשית נעוצה באופן גידולם הייחודי של הכרמים המספק ליינן חומרי גם הראויים ביותר.
ניתן למצוא גם ברשתות השיוון וגם בחנויות היין זה מה שמוגדר היין 3 ב-100 ש"ח.

סדרת virtuoso-



סדרה  גבוהה שנמכרת ולא ניתן למצוא את היין הזה בחנות היין, מכיוון שעושים בידוד בין חנויות היין לרשתות השיווק.
הסדרה המבוססת על שלושה זנים אדומים מובילים - קברנה סוביניון, מרלו ושיראז. 
ויין אחד לבן הגוורצטרמינר-

 יין חדש יין לבן חצי יבש, מעודן ורענן, מלא טעמים ומהנה, מתיקותו מרומזת והוא מציג ניחוחות אקזוטיים ומאפייני טעם ארומטיים של ליצ'י  וקיווי, תבלינים, שושנים ופריחת תפוזים.
וירטואוזו גוורצטרמינר מבית יקב היוצר מוכן להגשה ושתייה כעת, וצפוי להיות במיטבו ולשמור על איכותו בשלוש השנים הקרובות.




הוירטואזו נובע גם בצורה המקורית שלו מבחינת המראה עיצוב בקבוק ייחודי הנוטל השראה מעולמות המוזיקה וכלי הנגינה וגם התוית.
המחשבה שעומדת מאחורי התוית הזאת זה שמגישים את היין אתה נותן מתנה זה הסיבה שהצורה הזאת נבחרה.
היין הזה נמכר בממוצע ב 45 ש"ח לצרכן אפשר לראות את המגוון שלו וניתן לראות את הזנים הנוספים היין התיישן בחביות אלון כ12 חודשים.




סדרת SPECIAL EDITION -




סדרת הפרימיום של יקב היוצר, מבוססת על שלושה זנים אדומים מובילים: קברנה, שיראז ומרלו ועל שני יינות לבנים – שרדונה ורוזה. היינות מתיישנים במשך 9 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי


סדרת לאגטו-




רואים שקיימים מגוון רחב, זאת הסדרה המרכזית שנמכרת בחנויות היין.
סדרה הנמכרת בקבוק ב 60 ש"ח ו שני בקבוקים ב 100 ש"ח.


סדרת  Lyrica – 



אם יש סדרה המבטאת באופן של השראה, יצירה ואומנות זאת הסדרה הזאת.
בשונה מיקבים אחרים 'יקב היוצר' החליט לבוא ולפתח סדרה שלמה של ים תיכונית ומתאימים מאוד לאקלים הישראלי.
יש יקבים שיש להם יינות ים תיכונים אבל יש יין בודד פה ושם .. כאן יש סדרה מלאה שכל מה שאתם רואים בסדרה הזאת, אלו יינות ים תיכוניים הנופצים בעיקר בדרום צרפת, איטליה וספרד.
המורבדר, סירה, הרמוני, הארגמן וGSM הם שילוב של ענבים המגיעים מכרמים באזור הכרמל וסביבת הר תבור שבגליל העליון.
ארגמן הוא הזן היחידי הישראלי שקיים ומשמש ליין והוא זן ים תיכוני.
זאת סדרה ים תיכונית שזכתה בלא מעט תחרויות השוות וגם באשכול הזהב וגם בתלוירה וניתן לראות שהסדרה הזאת נמצאת די מיושנת בחביות עץ אלון צרפתי.


סדרת Auteur




סדרת יינות עטורת פרסים, יצירה אישית וייחודית של יין היקב פיליפ ליכטנשטיין.
היין תוצר בחירותיו של היינן פיליפ ללא הגבלה של אזורי גידול, זני ענבים וטיפול בכרם ולפיכך מהווה ביטוי אישי שלו.
שם AUTEURA פירושו יוצר בצרפתית אשר מבטא קשר מיוחד בין היינן היוצר לבין היין.
היינות מתיישנים במשך 24-26 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי





מדליות ופרסים

תחרות
שנה
קטגוריה
פרס
יין
בציר
אשכול הזהב
2014
קריניאן
ארד
קריניאן ארזה
2012
אשכול הזהב
2014
מורבד
ארד
מורבד ארזה
2012
אשכול הזהב
2016
מורבד
ארד
ליריקה מורבד
2012
אשכול הזהב
2017
סירה מעל 100 ש"ח
מקום שני
אוטר סירה
2011
אשכול הזהב
2017
מרלו עד 100 ש"ח
מקום שני
וירטואוזו מרלו
2013
אשכול הזהב
2017
זנים אדומים אחרים
מקום ראשון
ליריקה מורוודר
2012
אשכול הזהב
2017
זנים אדומים אחרים
מקום שלישי
ליריקה ארגמן
2012
טרה וינו
2011
(105) מעל 27$
זהב
האוטר קברנה
2009
טרה וינו
2012
(104)מעל 17 דולר
זהב
סיטו מרלברו
2011
טרה וינו
2013
קברנה סוביניון
זהב
האוטר קברנה
2010
טרה וינו
2015
(104)מעל 17 דולר
כסף
ליריקה סירה
2012
טרה וינו
2015
(104)מעל 17 דולר
כסף
ליריקה מורוודר
2012
בסט ווליו
2016
מרלו
מקום ראשון
וירטואוזו מרלו
2013
בסט ווליו
2016
סירה/שיראז
מקום שני
וירטואוזו שיראז
2013
טרה וינו
2011
זהב
אוטר קברנה
2009
VINUS Argentina
2012
זהב
אוטר קברנה
2009


אתר יקב היוצר - http://hayotzerwine.co.il
אתר פייסבוק -  https://www.facebook.com/hayotzerwine/?fref=ts